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百年匠心,恒者大成,它用一瓶小小料酒颠覆调味品“薄利多销”时代!

上世纪七八十年代,调味品大多以散称的形式存在——盐是需要称的,酱油是需要打的;
九十年代,调味品走上了包装化之路,渐渐地出现了现在人们熟知的品牌;
而如今,一家企业以一瓶小小料酒颠覆了调味品“薄利多销”时代!
这家企业就是湖州老恒和酿造有限公司(以下简称“老恒和”)。

刷新“料酒是最差黄酒”认知

料酒在我国已经有上千年的食用历史,从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。而黄酒主要产地集中在江浙一带,但是以往人们往往会用质量较差的黄酒来作为料酒来烧菜,因为上乘的黄酒一般会用来饮用。

老恒和的产品以“坚持古法酿造”而著称,其中黄酒、太油、玫瑰米醋和腐乳四款产品历年来颇受追捧。2009年老恒和一改之前售卖“高端黄酒”策略,以人们烧菜喜欢用的“浙江黄酒”为启发,开启了老恒和的料酒征程,利用特有的“三年以上的陈酿黄酒”作为料酒的基酒,做真正靠粮食酿造出来的料酒,刷新行业对“料酒是最差黄酒”的认知。

古法原酿,好黄酒成就高品质料酒

纵观料酒市场,以酿造工艺为料酒的企业大多走产品高端化路线,利润和销量不成正比,而老恒和却坚持传统黄酒酿造工艺——严格遵循《酒经》工艺,独家保留了宋代官府根据《酒经》旨要,用几十种中草药合成的官药配方。老恒和已经有160余年的历史,在160多年的反复实践探索中,形成了:官药配方、天然生曲、淋饭、老五甑、多喂饭独特的黄酒工艺。传统工艺+不断创新,独特的黄酒工艺成为老恒和料酒的品质支撑。

老恒和前身为老元大酱园,其创始人钱蓉江写下了“恒以持之,和信为本”的祖训,正是这种精神使老元大的酱香飘了半个世纪。今年1月16日,又传来好消息:老恒和酿造技艺成功入选浙江省非物质文化遗产,能获此殊荣正是“恒以持之,和信为本”的历代传承的结果。

“真正料酒、烧菜才香”定义原酿料酒价值


老恒和坚持古法原酿,并在2015年提出“真正料酒,烧菜才香”的产品宣传语,以老恒和料酒的畅销改写了中国料酒历史,让高品质黄酒酿造的料酒成为家家必备的调味品,真正颠覆调味品“薄利多销”的认知。同时,老恒和对其料酒产品线进行丰富——在原有料酒基础上,推出葱姜料酒、五料料酒、厨用花雕、烹饪花雕等产品,让终端消费者有更多的选择。

百年匠心,以“恒”传承中华传统文化

老恒和百年匠心的坚持换来了今天丰硕的成果,究其背后原因,一个“恒”字足以概括——用不变的技艺和坚持酿造出别具“老恒和”味道的产品,让老恒和成为酿造调味品的代名词。不仅如此,新时代下的老恒和更是聘请美食家蔡澜为荣誉顾问,以市场价值为产品导向,坚持古法酿造,不断创新,在传承中华传统酿造文化的同时打造一种高品质的生活态度。

老恒和产品全家福