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《十二道锋味3》完美收官,老恒和入驻《宅人食堂》打响原酿美食新战役!

跟随着谢霆锋和张曼玉的伦敦之旅,第三季《十二道锋味》以全网播放量超10.4亿的好成绩圆满收官,并11次登顶全国同时段综艺收视TOP1。而作为特约赞助的老恒和,一直坚持原酿的美食理念,助力锋味餐厅传递给观众最真实的美味。

一波未平,一波又起,老恒和又入驻深圳卫视《宅人食堂》,带你走上新的美食征程。

《宅人食堂》:寻一种健康的生活方式

第二季《宅人食堂》于11月25日起每周五晚在深圳卫视开播,以“达人寻找故乡美味和本地民间高手”为叙述主线,通过有梦想、有情怀、有见解的年轻人,倡导并且欲发扬或传统或现代的健康生活方式。他们将逃离城市,来到广袤乡村,寻找最新鲜的本地食材、古老的美食制作技艺,以及每一道美食所蕴藏的生活意味。

传统和现代本是互有区分又相辅相成,《宅人食堂》将这两种生活方式进行无缝隙融合,通过美食达到浑然天成的效果,无独有偶,作为有着160余年历史的老恒和,恒之于“古法酿造”,精之于“天然美味”,将原酿理念和精致生活方式相交映,在继承和发扬传统酿造精髓的同时,将这种精髓和现代生活方式进行统一,提供给消费者最健康、最天然、最优质的美食。

老恒和:求一种“原酿”的生活品质

在老恒和的理念中,原酿不仅是一种古老的酿造方式,更是一种追求传统美食的理念。老恒和拥有多个古法传承配方,掌握传统酿造工艺,形成了料酒、玫瑰米醋、酱油、玫瑰腐乳等产品系列。老恒和酱品曾获得1915年巴拿马世界博览会金奖。

老恒和酿造料酒是以陈酿黄酒作为基酒,添加多种植物香辛料等制成。老恒和料酒祛膻除腥、增香添味,老恒和黄酒的酿酒技术传承于古乌程酒配方,系优质糯米陈酿,口味清醇,在全市黄酒行业评比中连续多年名列前茅。

老恒和玫瑰米醋以大米为原料,利用江南梅雨季节独特的气候条件,不添加任何菌种纯天然发酵,经过数月自然发酵,再装坛陈酿精制而成。

老恒和玫瑰腐乳,为清同治和光绪两朝贡品,1929年荣获首届西湖博览会金奖。

古法传统工艺绽放时代美味

老恒和“原酿”料酒工艺的精髓在于其黄酒的原汁原味,在酿造过程中使用传统老缸进行发酵。糯米饭被倒入缸里后,工人们要不停地对其进行搅拌,因为和在糯米里的酒曲,唯有趁热不停搅拌,才能均匀发酵。糯米全部搅拌完成后,再盖上厚重的保温草垫子,进行自然发酵,成为黄酒。

这道工序是整个酿酒过程中最为漫长的,但也是决定酒品质好坏的重要环节,糯米发酵的程度和时间,全由经验丰富的老师傅全程掌控。酿出来的黄酒会送入另一个标配——陶坛,老恒和将黄酒灌入陶坛陈酿至少三年以上,才能出坛。出坛后就是菜品中经常用到的料酒,保证食材的纯正鲜美。

强大的品牌实力掀起时代浪潮

湖州老恒和酿造有限公司是一家以生产酿造酱油、酿造米醋、酿造料酒、黄酒、酱制品等为主的生产企业。老恒和荣誉众多,“老恒和”商标不仅是“浙江省著名商标”,而且是“浙江省工商企业信用AAA级守合同重信用单位”。2010年,“老恒和”被商务部认定为“中华老字号”,2013年被评为“高新技术企业”,2014 年老恒和酿造在港交所成功上市。